分 子 式： Na₄P₂O₇

分 子 量： 265.90

物化性質(zhì)： 白色粉末或結(jié)晶。熔點880℃。密度2.534g/cm³。溶于水。不溶于醇。其水溶液呈堿性。水溶液在70℃下尚穩(wěn)定，煮沸時水解成磷酸氫二鈉。與堿土金屬離子能生成絡(luò)合物，與Ag⁺相遇時生成白色的焦磷酸銀。易潮解。

主要用途：

  工業(yè)用途：用作合成洗滌劑和印染、精漂時的助劑。用于制取分散劑，乳化劑，羊毛脫脂劑，植物纖維漂白劑，以及生產(chǎn)其他焦磷酸鹽的原料，水處理劑及電鍍、石油鉆探等方面。在食品工業(yè)中作為食品品質(zhì)改良劑，PH調(diào)節(jié)劑，金屬離子螯合劑，乳化分散劑，粘合劑等。用于肉類及水產(chǎn)加工，可提高持水性，使肉質(zhì)鮮嫩，穩(wěn)定天然色素，防止脂肪腐敗，另外，也用于酵粉，乳酪制造等。

焦磷酸鈉指標(biāo)

別  名： 食品磷酸四鈉

分 子 式： Na₄P₂O₇，Na₄P₂O₇·10H₂O

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： HG/T 2923-1999

項  目	指  標(biāo)
	無水焦磷酸鈉(Na4P2O7)	十水合焦磷酸鈉(Na4P2O7·10H2O)
焦磷酸鈉含量，%	96.5-100.5	≥98.0
水不溶物含量，% ≤	0.20	0.10
pH值(10g/L溶液)	9.9-10.7
正磷酸鹽	通過試驗
砷(As)含量，% ≤	0.0003
重金屬(以Pb計)含量，% ≤	0.001
氟化物(以F計)含量，% ≤	0.005
灼燒減量，%	≤0.50	38.0-42.0
外觀	白色粉末或結(jié)晶

用  途： 在食品工業(yè)中作為品質(zhì)改良劑、乳化劑、緩沖劑、螯合劑等。